姜切片,干辣椒切末,蒜切末
梅菜泡好洗干净后,剁碎备用
五花肉煮至八成熟时,捞起沥干水分
并用牙签在肉上均匀地扎满洞
肉皮上抹上老抽上色
锅中热油至油八成熟时,五花肉涂老抽的一面朝下放入,在锅中炸出深红色
捞出炸好的肉,放入冷水中泡五分钟
热锅倒油,把蒜末姜末干辣椒炒香后,加入梅菜一起翻炒
把放凉了的五花肉切片,每片大概一厘米厚
肉片上淋上酱汁
炒好的梅菜铺在码好的肉片上面
放入蒸锅内大火蒸一个半小时
撒上葱花,梅菜扣肉就做好了
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