姜切片，干辣椒切末，蒜切末

梅菜泡好洗干净后，剁碎备用

五花肉煮至八成熟时，捞起沥干水分

并用牙签在肉上均匀地扎满洞

肉皮上抹上老抽上色

锅中热油至油八成熟时，五花肉涂老抽的一面朝下放入，在锅中炸出深红色

捞出炸好的肉，放入冷水中泡五分钟

热锅倒油，把蒜末姜末干辣椒炒香后，加入梅菜一起翻炒

把放凉了的五花肉切片，每片大概一厘米厚

肉片上淋上酱汁

炒好的梅菜铺在码好的肉片上面

放入蒸锅内大火蒸一个半小时

撒上葱花，梅菜扣肉就做好了